杭州聲暉超聲波雞尾酒口感改良設(shè)備通常是將超聲波輻射棒直接作用于酒、醋液體對其施加超聲場,在合適的溫度條件下進行
更新日期:2024-09-23
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一、超聲設(shè)備工作原理
杭州聲暉超聲波雞尾酒口感改良設(shè)備主要由超聲波驅(qū)動電源和超聲波振動設(shè)備兩部分組成,并通過專用電纜連接。
超聲波驅(qū)動電源起著將50Hz-60Hz的市電(交流220V)轉(zhuǎn)化為高功率、高頻率的電信號并輸出給超聲波振動部件的作用。超聲波振動設(shè)備主要包括大功率超聲波換能器、變幅桿、焊接法蘭、工具頭,用于產(chǎn)生超聲波振動,并向工藝對象中發(fā)射此振動能量。換能器在縱向做來回伸縮運動,從而將輸入的電能轉(zhuǎn)換成機械能(即超聲波),變幅桿依據(jù)設(shè)計需求來放大振幅,隔離反應(yīng)溶液和換能器,一般情況下,變幅桿與發(fā)射頭之間連接有焊接法蘭(或快卡),焊接法蘭起到固定整個超聲波振動系統(tǒng)的作用。變幅桿與工具頭相連,變幅桿將從換能器傳遞過來的超聲波振動能量傳遞給工具頭,最后通過工具頭將超聲波振動能量發(fā)射到工藝對象中。
二、應(yīng)用領(lǐng)域
超聲波對酒類進行催陳的方法,在國外得到了較為成熟的應(yīng)用,在國內(nèi)目開始有廠家學國外技術(shù),也在不斷探索應(yīng)用方法,并且也開始有酒類生產(chǎn)廠商在運用。
超聲波對酒類、醋類的催陳技術(shù),本質(zhì)是超聲波促進某些化學反應(yīng)(酯化反應(yīng)為主)、提供分子動能,使得少量影響口味的成分(如硫化氫等)被加速去除。杭州聲暉超聲波雞尾酒口感改良設(shè)備通常是將超聲波輻射棒直接作用于酒、醋液體對其施加超聲場,在合適的溫度條件下進行,由于酒的種類不同、濃度不同,陳化時間及條件(如超聲強度、溫度等)會有差異。目此項工藝尚被相關(guān)企業(yè)所掌握,秘而不宣。被處理的液體不同、陳化條件不同,會產(chǎn)生較大的差別,甚至會導致與預(yù)期相反的結(jié)果,望知悉??上驳氖?,現(xiàn)在國內(nèi)有越來越多的廠商在摸索此項應(yīng)用技術(shù),相信在不久的將來,這種超聲波酒類陳化方法會為大眾所掌握。
我們知道酒類(白酒、葡萄酒、黃酒、啤酒、雞尾酒等)醋類食品,隨著存放時間的延長,香味會更受人們喜歡,這是酒類和醋類自然陳化,產(chǎn)生某些特殊芳香型物質(zhì)的緣故。剛生產(chǎn)出來的酒含有有戊醉成分,比較沖鼻、有剌激和辛辣等不愉快的氣味。經(jīng)過一段時間的儲存(陳化)以后,香味協(xié)調(diào),剌激辛辣味明顯減少,酒味柔和。傳統(tǒng)來講,酒的陳化時間一般長達幾年乃至十幾年,而采用超聲處理可以大大縮短陳化時間。
杭州聲暉超聲波雞尾酒口感改良設(shè)備